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Soy Milk
最近很多同事都在討論著
[自已做豆漿 ‧ 美味又健康]的事
從我開始做豆漿,大概也有半年的時間了吧....
(2012.02.17更正配方,NEW!! : 因為後來覺得花生味太重了,
所以將比例調回10%, 果然好很多)


在做一件事前, 我習慣上網爬文做好所有的功課後
再來實行挑戰

網路上做豆漿的方法有很多種,
用豆漿機
用電鍋
黃豆煮熟再打成汁.....
以上的方法我沒有一一嚐試
原因是...機器的部份要花錢, 萬一花完錢做不出想要的東西
一來浪費錢, 一來這台機器就要打入萬年冷宮了

找了又找,找了又找,....
最後還是以土法煉鋼的方式煮出來的豆漿最香濃可口

拍胸脯掛保證的黃金比例自製豆漿,不藏私大公開

自製豆漿-黃金比例
材料 :
1. 黃豆 100g
2. 水1000cc
3. 生花生5g
4. 炒半熟花生5g
4. 打果汁機(or貴夫人磨豆機-有這個比較輕鬆)
5. 濾布
Note:
1. 黃豆的選擇,以顏色均勻,豆子完整的為佳。選非基因改造或有機皆可。
其實我喝不出來有什麼差,如果希望更健康點的;
可以選有機非基改的,只是.....比較貴。

2. 濾布在『通通10元的商店』有賣。
我買的是"這種"豆漿濾布,網目比較小;比較不會讓豆渣跑出來
而且半透明的,可以清楚看到過濾程度

濾布-1
濾布-2
第一次先煮鍋熱開水,把濾布燙過消毒一下...
燙布-1
燙布-2


豆漿製作方式:
1. 黃豆先洗乾淨,然後泡水。
---洗黃豆的途中,浮起來的黃豆或是一些殼需要挑掉。
---夏天約泡6小時,冬天泡水20個小時,春秋則是折衷,介在這兩個之間。
---生花生5g洗乾淨後,放在同一個容器裡泡水。泡好記得剝皮。
 (夏天最好放在冰箱裡泡,約12小時即可,
我都是直接放在冰箱裡面泡24小時左右)


2. 如果看不出黃豆泡好了沒,可以拿出來比比看,泡好的黃豆,
---比乾躁的黃豆膨脹約2倍左右, 兩瓣打開中間為白色。
泡豆

3. 另外的5g生花生不用泡水,直接去皮(有點難剝,要有耐心)。
---下鍋炒到半熟,不能出油。為什麼?請看最後面的一個補充連結。
(我用烤箱烤..180C,烤3-5分鐘)

4. 黃豆泡好瀝乾以後,和花生放進去打果汁打碎。
---現在黃豆放進打果汁機打的時候,會打不動,所以需要加水下去打。
(我是分2次打,所有的黃豆&花生+400cc水打一次,
擰半乾的豆渣再丟進去果汁機+400cc的水打,
剩下的 200cc用來清洗果汁機裡剩餘的渣汁和倒入濾袋裡的豆渣揉洗)。

打汁

5. 打好以後,把打果汁機裡全部的東西,倒到濾布裡面,
---把所有的生豆漿都擠出來。剛擠好的豆汁上面會有好多泡泡。
(右邊的是過濾出來的生豆渣)
過濾

6. 找一個深一點的鍋,生豆漿倒入鍋子裡煮,中火先煮到滾,
然後再轉小火滾10~20分鐘就完成了。
不要蓋蓋子,不然豆漿會全部撲出來...豆漿很容易燒焦,
所以可以偶而看一下它們,攪拌一下。
煮豆漿-1
煮豆漿-2

7. 加熱完成後,不要攪拌,自然放涼。
豆漿

8. 涼了之後,再裝到乾淨乾燥的瓶子(注意容器內不可有任何生水或油)
---放入冰箱裡冰起來就好了。
(同場加映:煮好豆漿稍微放涼後,就有珍貴的現成豆皮可以吃啦~!)
豆皮

9. 如果喜歡喝甜的,要趁熱把糖,依自己喜好拌下去溶解。

然後就一杯香濃好喝的豆漿了,自己做的豆漿,真的很好喝唷!
冰在冰箱的位置要放在出風口最涼的地方,這樣才不容易壞哦!!

為什麼要加花生呢??請看
黃豆+花生=香濃豆漿

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